„Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung.” – Albert Einstein
Warum? Wieso? Weshalb? ich mich dazu entschlossen habe, nicht mit dem Strom zu schwimmen. Nach diesen vier Punkten und 10 Minuten deiner Aufmerksamkeit wirst auch du anders denken…
- Punkt 1: Lebewesen unnötig quälen und töten
Schreckliche Bilder und Videosequenzen von gequälten Tieren brachten mich zum Umdenken. Obwohl ich auf einem Bauernhof aufgewachsen bin und dort auch über 20 Jahre meines Lebens verbracht habe, musste ich erst Mitte dreißig sein, um zu begreifen, was wir Menschen Schreckliches tun. Oder vielleicht gerade deshalb weil ich es von klein auf an als völlig normal empfand, dass der Mutterkuh das Kalb nach der Geburt weggenommen wurde; dass junge Rinder nach Tunesien oder sonst wo hin verkauft wurden; dass Bullen in winzigen Ställen groß geworden sind, um dann als junge Erwachsene zur Schlachtung abgeholt zu werden. Der kurze Weg vom Stall in den Viehtransporter war für die Tiere die einzige Minute Freiheit unter freiem Himmel. Als Kind habe ich abends unsere ca. 50 Milchkühe zum Melken von der Weide in den Stall getrieben. Nach dem Melken wurden die Stalltore wieder geöffnet, damit die Tiere auch nachts die Wahl hatten, ob sie im Stall oder auf der Weide schlafen wollten. Heute in den Großbetrieben ist das kaum noch möglich. Die Zeit ist knapp; 100 und mehr Tiere können im Stall schneller gefüttert werden – also bleiben sie auch dort. Die Herden sind im Vergleich zu früher (80er/90er) deutlich größer. Ein Landwirt mit einem kleinen Betrieb hat heute kaum noch Überlebenschancen. Zudem fordert der Konsument Fleisch und Milch sowie Milchprodukte in großen Mengen zu günstigen Preisen – zum Leid der Tiere.
Ich war stolz darauf, jede Kuh mit Namen zu kennen. Für Außenstehende ist das vielleicht nicht nachvollziehbar…eine Herde voller schwarz/weiß gefleckter Tiere. Für mich waren die Tiere Individuen. Jede Kuh sieht anders aus. Anhand des Kopfes, des Euters, der Größe oder Gangart wusste ich, welches Tier gerade vor mir steht. Heute frage ich mich, warum die Tiere nicht so behandelt werden, also wie Individuen? Damit Kühe Milch geben, müssen sie zunächst ein Kalb gebären. Gleicher Vorgang wie bei uns Menschen. Jedoch haben wir es deutlich besser. Zuerst suchen wir uns in der Regel unseren Liebespartner aus und haben Spaß beim Akt. Die Kuh hingegen wird künstlich vom Besamungstechniker befruchtet. Der Mensch (Besamer) kommt an den fruchtbaren Tagen der Kuh auf den Hof und spritzt ihr die Samen des vom Bauern aus einem Katalog ausgesuchten Bullen mit einer speziellen Spritze in die Gebärmutter. Akt vollbracht. Die Schwangerschaft einer Kuh ist vergleichbar mit der eines Menschen. Nach der Geburt darf die Mutter in der Regel ihr Baby im Arm halten. Glück für den Menschen – Pech für die Kuh. Die darf – wenn sie Glück hat – ihr schwarz-weißes Baby ablecken, bevor es ihr für immer genommen wird. Der Mensch möchte ja die Milch trinken und den Käse essen – das Kalb wird nach wenigen Tagen an Wasser gewöhnt. Anstatt des Kalbes, das eigentlich die Milch seiner Mutter bekommen sollte, wird die Kuh an eine Melkmaschine angeschlossen. Dieses ‚Spiel‘ muss die Kuh jedes Jahr aufs Neue spielen, denn ohne die Geburt eines Kalbes wird die Milchleistung nachlassen. Dann ist die Kuh nichts mehr wert und kommt zum Schlachter. Einem weiblichen Kalb blüht das gleiche Schicksal; einem Männlichen nach wenigen Wochen die Schlachtbank oder spätestens nach der Monate andauernden Mast im zumeist dunklen Stall ohne Bewegungsfreiraum.
- Punkt 2: der nicht vorhandene Unterschied
Warum streicheln wir Hunde und Katzen; essen hingegen Schweine, Kühe oder Hühner? Alle Tiere haben Gefühle, alle haben Augen, ein Herz und können Angst und Schmerz empfinden. Alle Tiere sind liebevoll, lassen sich zähmen, mit sich kuscheln und genießen es geleibt und gestreichelt zu werden. Wo ist der Unterschied? Wer hat den Begriff ‚Nutztier‘ erfunden? Warum werden einige Tiere mit Liebe überschüttet und andere brutal gequält? Warum erlaubt sich der Mensch, über ein anderes Lebewesen zu bestimmen? Kalbsschnitzel ja, Welpenragout nein? Der einzige Unterschied zwischen einem Kalb und einem Hundewelpen ist deine Einstellung.
- Punkt 3: wir essen unseren Kindern das Essen weg
Wir haben nur diesen einen Planeten Erde. Jedoch sind wir Bewohner zu viele. Mit voraussichtlich 10 Milliarden im Jahr 2050 sind wir Menschen viel zu viele auf der Welt – und die Geburtenrate steigt stetig. Fatal, denn die Nahrung reicht nicht für alle. Anstatt zum Beispiel Getreide in die ärmeren Länder zu schicken, wird es an die Tiere verfüttert, die wir essen wollen. Würden wir es direkt konsumieren, wäre genug für alle da. Zudem wird die Lunge der Erde – der Regenwald – tagtäglich weiter gerodet. Warum? Damit z.B. für Schweine aus den Industrieländern wie Deutschland Soja angebaut werden kann. Nein, nicht die Veganer futtern Soja in rauen Mengen. Es wird tatsächlich größtenteils für Tiernahrung angebaut. Zumal ein Schwein deutlich mehr verspeist als ein Mensch. Das Essen muss ja auch wieder raus. Der Haufen eines Tieres ist deutlich größer als der eines Menschen – und das bedeutet ein riesiger Haufen Co2, der ausgestoßen wird. Zudem wird durch Gülle unser Grundwasser verunreinigt. Eben weil wir viel zu viele Tiere haben. Massentierhaltungen sind eine Katastrophe für unsere Umwelt – und das Fleisch, das wir kaufen, besteht zu 98% aus Masse. Gerade mal 2% stammen aus kleinen (Bio-) Betrieben.
Ein weiteres großes Thema ist der unglaublich hohe Wasserverbrauch. Um eine 500g-Mahlzeit bestehend aus tierischen Produkten (z.B. Fleisch, Käse, Butter, Milch etc.) herzustellen, werden stolze 8000 Liter Wasser verbraucht! Wow – dafür bekämen wir 25kg Obst und Gemüse!!! Warum so viel Wasser für beispielsweise 500g Fleisch? Nun ja, die Kuh möchte was fressen. Und ihr Futter braucht Wasser zum Wachsen. Durst hat die Kuh auch und mit 2 Litern am Tag kommt sie nicht aus. Die unzähligen Liter Wasser, die tagtäglich im Melkstand zur Reinigung verbraucht werden, zähle ich gar nicht mit dazu. Es fallen jedoch etliche Liter Wasser bei der Schlachtung an. Fakt ist also: der Konsum von tierischen Produkten ist ein extremer Ressourcenverbrauch. Wenn wir und unsere Kinder noch viele Jahre auf dem Planeten Erde leben wollen, müssen wir wieder lernen, dass weniger mehr ist. ?
- Punkt 4: die Gesundheit
‚Hatschi’ > Gesundheit! Ja – davon haben wir auch nur eine. Was das Thema Veganismus und Gesundheit gemeinsam haben, brachten uns Niko Rittenau (studierter Ernährungsexperte und Buchautor) und Lars Walther (Koch, Regisseur und Fotograf) in Fachvorträgen auf einer Bremer Messe näher.
Die schon sehr alte China Study belegt, dass die pflanzenbasierte Ernährung die Gesündeste ist. Typische ‚Industrieländer-Krankheiten‘ wie Bluthochdruck, Diabetes, hohe Cholesterinwerte oder Herz-Kreislauferkrankungen sind uns allen bekannt. Wir kennen mindestens eine, meistens mehrere Personen im näheren Umfeld, die davon betroffen sind. Jedoch kennen die Wenigsten von uns eine Person, die an einer Unter- oder Mangelernährung erkrankt ist. Weltweite Fachgesellschaften empfehlen eine überwiegend pflanzliche Ernährung; sogar die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt es, sich zu 75% pflanzlich zu ernähren. Der DGE-Ernährungskreis stimmt also zu 75% mit dem Veganen Ernährungsteller überein (siehe Foto aus dem Buch von Niko). Und trotzdem folgen viele Menschen dem Trend der low-carb-Diät, die vorsieht, sich überwiegend aus Proteinen (meist tierischer Herkunft) zu ernähren. Da kommen wir wieder zurück auf den bereits erwähnten Massenkonsum. Ich war 2017 ganz oben mit dabei und habe wunderbar abgenommen. Tierische Produkte in großen Mengen standen täglich auf meinem Speiseplan, um die letzten Schwangerschaftspfunde loszuwerden. Bloß kein Getreide – sonst werde ich wieder dick. Ein Jahr später bin ich schlauer. Tierische Produkte weg, Getreide dafür in großer Vielfalt her. Und siehe da: ich habe mein Gewicht gehalten bzw. sogar noch zwei weitere kg abgenommen. Dabei esse ich große Portionen. Und vor allem esse ich so viele tolle neue Sachen! Und ja, ich probiere gerne viel aus, koche wenn möglich frisch und backe auch gerne Brot, Muffins oder Kuchen. Ganz am Anfang dachte ich, ich müsste verhungern. Gefühlt gab’ es für Veganer nix zu Essen außer Brot mit Marmelade, Salat, Pommes, Gemüse und Obst. Aber dadurch, dass ich gezwungen war, mich mit dem Thema Ernährung auseinander zu setzen um nicht irgendwann gefrustet festzustellen, dass es kaum etwas zu essen gibt, habe ich super viele neue Lebensmittel kennengelernt. Die Vielfalt ist unglaublich. Zu dieser Zeit (2018) gibt es mehr vegane Produkte als je zuvor. Daher wird einem die Umstellung am Anfang extrem erleichtert. Man kann sich also anfangs mit fertigen Produkten über Wasser halten, während man sich ‚schlauliest‘ und nach und nach neue Rezepte ausprobiert und so immer mehr frisch und vielseitig kocht.
Vegane Ernährung bedeutet eine vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung aus Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen. Zwei Ärzte, mit denen ich unabhängig voneinander gesprochen habe und die sich mit dem Thema Ernährung auseinander gesetzt haben, bestätigten mir, dass der überdimensionale Fleischkonsum quasi Gift für den Körper sei. Es reiche ein Stück Fleisch pro Woche, sprich ca. 300/400 Gramm. Auch die Autoren der DGE schreiben, dass ‚eine pflanzenbetonte Ernährungsform gegenüber der derzeitig in Deutschland üblichen Ernährung mit einer Risikosenkung für ernährungsmitbedingte Krankheiten verbunden ist‘. Zudem ergänzen sie ‚…durch eine gezielte Lebensmittelauswahl und gute Planung ist es möglich, eine vegane Kost zusammenzustellen, bei der kein Nährstoffmangel auftritt.‘
Tja, das waren kurzgefasst die vier Punkte, die mich zum Umdenken und anders handeln bewegt haben: Tierleid, die Frage des Unterschieds, der Umweltaspekt und zu guter Letzt die eigene Gesundheit.
NEUGIERIG GEWORDEN? Wenn auch du mal reinschnuppern und neue Rezepte ausprobieren möchtest, empfehle ich dir Pinterest-App. Dank Pinterest habe ich unglaublich tolle und einfach umzusetzende Rezepte gefunden.
Ich lege dir außerdem das Buch ‚Vegan-Klischee ade!‘ von Niko Rittenau ans Herz. Er bietet wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung – leicht verständlich und sehr umfassend mit über 500 Seiten.
(Info: o.g. ist ein Affiliate-Link. Bitte kaufe nur, wenn du dir zu 100% sicher bist, dass du deine gekaufte Ware nicht retournierst – der Umwelt zuliebe!)
Zudem kann Lars euch auf Instagram oder mit seinem Veggieworld Podcast helfen ? Es gibt unglaublich viele spannende Themen zu denen Lars jede Woche auf’s Neue tolle Infos und Tipps gibt!
Einige der o.g. Infos haben wir aus seinem interessanten Vortrag in Bremen entnommen:
Teil des mega interessanten Vortrags von Lars Walther
Außerdem hat mir die Peta-App ‚Veganstart‘ den Anfang extrem erleichtert. An 30 Tagen gab es täglich kurz und knackig eine neue Info – super, um sich ganz langsam mit dem Thema zu beschäftigen und nach und nach bewusster zu leben.
Und Dank der Apps ‚Vanilla Bean‘ und ‚Happy Cow‘ weiß ich immer, welches Restaurant oder Café in meiner Umgebung etwas Veganes auf dem Speiseplan stehen hat ?
Zu guter Letzt möchte ich dir noch meinen Lieblings-Onlineshop* empfehlen – stöbere dich gerne mal durch die Leckereien:
*(Hierbei handelt es sich um einen Affiliate-Link. Wenn du über diesen Link einkaufst, entstehen dir keine Mehrkosten. Jedoch unterstützt du damit unser Familienprojekt. Dankeschön!)